1、自家种的大白菜反复清洗干净。秋天的大白菜,水分充足,脆嫩脆嫩的,咬一口甜丝丝的,也是东北人大爱的蘸酱菜。
2、白菜顺切条,白菜条可以切得粗一点点,炖后口感好。
3、粉条要提前用温水浸泡,泡软了以后容易炖煮。这是东北的土豆粉条,口感筋道,滑滑的老人孩子都爱吃。
4、葱去皮洗净切碎,大蒜1瓣就行,去皮洗净切片。炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱花蒜片,加入白菜条翻炒,炒至白菜条变软基本不出水了,这是白菜炖粉条的好吃的关键一步。
5、加入适量的水,不宜加太多的水,加入粉条,大火烧开,小火炖熟。
6、炖至粉条透明即可,加入盐、生抽、蘑菇粉调味。要留有一点点汤才好吃,泡饭也非常美味。
7、出锅装盆,再撒点香菜碎调味。
红烧白菜粉丝家常做法 扩展
用料白菜 6片粉丝 1把肉丝 100克油 100克
大白菜烧粉丝的做法步骤步骤 1
大白菜洗干净,沥水,待用。
步骤 2
粉丝开水泡软。
步骤 3
油温烧热。
步骤 4
放入用生粉,黄酒,盐,酱好的肉片,翻炒,再放入干辣椒一起。
步骤 5
放人大白菜翻炒两次后,加入纯净水,水要没过大白菜,再加入粉丝,生抽,糖,加盖煮,开中火。
步骤 6
煮到大白菜和粉丝,都适合你要的口味,就可以起锅了,粉丝容易涨干水份,如果白菜和粉丝不够软,可以再加水煮。
红烧白菜粉丝家常做法 扩展
1.准备红薯粉条150克用温水泡60分钟,然后切掉大白菜根部撕下叶子,然后切成小条。
2.五花肉150克,去掉猪皮切成薄片,大蒜和生姜各15克切片,红椒去籽切粒,蒜苗切碎。
3.粉条捞出放入砂锅,然后把锅烧热,下入适量油滑锅以后倒出热油下入五花肉炒香爆出猪油。
4.下入干辣椒5克和切好的姜蒜片爆出香味,下入白菜杆炒2分钟。
5.加入生抽5克,蚝油3克,老抽少许,翻炒至白菜上色,然后加入适量清水。
6.下入白菜叶和粉条,中小火翻炒3分钟,加入食盐2克,翻炒均匀后下入红椒和蒜苗,淋入适量的香油翻炒均匀即可出锅。